02三文鱼的种类有哪些？
我们日常生活中常说的“三文鱼”，其实是指广义的三文鱼，也就是鲑鱼，其中包含了许多不同的鱼类品种，比如大西洋三文鱼、太平洋鲑鱼（比如红鲑、狗鲑、银鲑、著名的新西兰帝王鲑等）、甚至还包括一些淡水鳟鱼。
三文鱼的部位虽然没有大型金枪鱼区分得那么明显，但是不同部位的含脂量也依然有所不同。一般来讲，腹部的鱼腩最肥美，价格也相对最贵，背部最瘦；头颈部脂肪相对丰富，尾部则肉质较瘦。在超市，三文鱼常常切分成三种形式，菲力、鱼排、鱼侧肉。
3、养殖三文鱼与野生三文鱼到底有什么区别呢？
很多人会在网上买生食三文鱼，但是根据食药监规定，生食三文鱼在供食用前必须要进行冷冻杀虫处理（-20℃的温度下冷冻48小时或-35℃的温度下冷冻15小时），并且加工后至食用的间隔时间不得超过1小时。
三文鱼怎么吃最好？很多人认为三文鱼就应该生吃，生吃是最鲜美的。其实，鱼身分为好几部分，每一部分的肉质都不一样，当然做法也有所不同。
4、三文鱼怎么吃最好呢？
一、肚腩和腹部
这两个部位最适合的还是吃刺身，尤其是肚腩。肚腩是整个三文鱼肉质最肥嫩香润的部位，脂肪含量最高，口感也是最好的，有很多的忠实粉，当然也有人觉得太肥。
腹部稍微次之，脂肪含量较肚腩稍低，但是一般日料店用它做刺身最多，因为口感没有像肚腩那么肥腻，能被大多数人所接受。
二、背部
很多日料店，厨师会将腹部与背部搭配着来做刺身，所以背部也不知不觉的被生吃了。其实背部比较适合做熟了吃。做法也很简单，用盐和黑胡椒腌渍一下，煎熟了淋上柠檬汁就可以了。
三、鱼尾
三文鱼尾部最合适的做法是做寿司或者烤三文鱼。因为三文鱼尾部的肉，没有太多水分，脂肪含量也不高，口感一般，做刺身的话颜色也不好看，跟寿司饭结合的话，可以一定程度上掩盖这些缺点。
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